檸檬皮大妙用！2招輕鬆為菜餚添酸甜香氣

炎炎夏日，檸檬不僅能製作清涼飲品，其外皮還有多种料理妙用。

農糧署分享兩種檸檬皮的調味方法：一是製作檸檬胡椒鹽，將檸檬皮刨屑與黑胡椒烘烤後混入鹽中，適合搭配燒烤或肉類料理；二是檸檬味麵衣，將檸檬皮刨屑加入麵糊中，用於油炸海鮮或雞肉，增添酸甜香氣。

農糧署指出，台灣檸檬主要產自屏東，占全台產量七成以上，以Eureka（優利卡）品種為主，全年可採收，7至9月為盛產期。

除了果肉榨汁，檸檬皮也常用於甜點烘焙及入菜料理。

選購檸檬時，建議選擇有機、友善或具產銷履歷標章的產品，或在信譽良好的商家購買，以確保食用安全。

此外，清洗檸檬皮有小秘訣，可用清水邊沖邊刷洗，再放入溫水浸泡10至15分鐘，去除表面雜質。

這些方法讓檸檬的應用更加多元，增添夏日料理的風味。